Praktisk gastronomi – servera på restaurang av Mats Jonson, Miriam Bagner-Jensmar

Praktisk gastronomi - servera på restaurang handlar bland mycket annat om mötet med gästen, matsalens organisation och dess utrustning, om uppdukning, serveringsmetoder och försäljningsteknik. Måltidstillfällen och restaurangens miljö och festvåningsarbete och mycket mer tas också upp. Boken fungerar över alla tre årskurserna inom HR samt i andra grundläggande professionella serveringsutbildningar. Priset gäller för varje separat artikel i serien.

ISBN: 9789147082636

Provläs boken